Si le Pouilly-Fumé s’apprécie de plus en plus régulièrement à l’apéritif, il demeure un accompagnement de prédilection pour tous les produits de la mer ou des rivières.
Avec les poissons cuisinés, on privilégiera des crus ayant deux ou trois années de garde. Ces vins plus épanouis excelleront avec sandres, soles ou saumons, mais pourront tout aussi bien être servis avec des viandes blanches et des fromages frais.
Avec les fruits de mer et crustacés, on préfèrera un Pouilly-Fumé plus jeune. La minéralité du Pouilly-Fumé « les Cocques » lui permet de fort bien s’harmoniser avec les saveurs iodées.
