Der meiste Teil meines Weinguts ist dem auf den Hügeln der Region "Saint-Andelain" liegende Feuerstein zu verdanken. Dieser Jahrgang ist unter dem Namen "les Coques" zu finden.
Da Feuerstein in dieser Region überall zu finden ist, wird dem Boden einen wertvollen Charakter verliehen. Der Feuerstein hat die Fähigkeit, die Tageswärme einzulagern, um dann dem Weinstock wiederzugeben. So wird regelmäßige Reifen für "komplizierte Weine "erhalten, das heißt verschneidende Weine und zwar "der Feuersteinwein. Es ist Möglich, diese Weine länger zu bewahren, im Gegensatz zu den Weinen, den auf anderen Böden hergestellt werden.
Auf den "Marnes Kimméridgiennes" mit kleinen Austern, wird die älteste Parzelle der "Charnoie" , 1947 gegründet, immer noch bebaut. Eine dritte Generation von Winzern kümmert sich um die gleichen Reben.
Das Gewächs, das daraus stammt , unterscheidet sich völlig von dem übrigen Weinkeller.
Mit fast alleinigem Recht auf den ausgezeichneten Londoner Tischen ist dieser Wein zu trinken und schon seit den Achtzigern Jahren.
Ich behalte immer 50 Ares von "Chasselas" für die Weinherstellung des "Pouilly–sur-Loire" . Unter diesem Namen "Chasselas" muss man in erster Linie den Namen eines in der französischen Region liegenden Dorfs verstehen.
Diese Region heißt "Saône et Loire" und liegt im Burgund. Aber man versteht vor allem darunter, die weiße Rebe , die insbesondere für die Herstellung von Tischtrauben angebaut wird. Ich brauche 50 ares von "Chasselas " für die Herstellung von "Pouilly-sur Loire" und auch für die traditionelle Methode'. In der Pouilly-Geschichte wird dem "Chasselas" eine bedeutende Rolle beigemessen. Ende des 19.Jahrhunderts hat er einen dreissigjähringen Aufschwung dargestellt. Damals transportierte ein Zug jeden Tag die Weintrauben vom "Chasselas "doré de Fontainebleau" zu den "Halles de Paris" Nachdem der "Chasselas" unter der Reblaus gelitten hat, wurde dieser Wein wieder angebaut und als Lieblingsladentischwein getrunken.
Der "Pouilly sur Loire" ist die einzige angebaute kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC) mit einer Chasselas-Rebe.
Vor einem Jahrhundert schon waren einige Pouilly-Weine zu finden, die an der Champegnoiser Art angebaut waren.
Die Methode ist leider verschwunden, weil kein Lokalweinhersteller sich damit befasste. In den Sechsigern Jahren erschien aber wieder diese eigenartige Weinverarbeitung. Dieser traditionellen Methode ist meinem Vater, Gérard Coulbois zu verdanken. Er machte neben seiner eigenen Weinherstellung ,Champagner für zahlreiche Winzern aus Pouilly, Sancerre, Menetou-Salon, Tannay und so weiter..
Es liegt auf dem Hand, dass mein Vater für die Herstellung des "Oblat"-Jahrgangs eine wichtige Rolle gespielt hat. Dieser Jahrgang ist ein Beweis für seine Tätigkeit in der Herstellung der so genannten "traditionelle Methode".
