1979 wurde er gebaut, und 1989 vergrößert. Mein Weinkeller liegt auf einem Hügel der "Butte" von Saint-Andelain und besteht aus zwei Teilen, und zwar : -Der erste Teil besteht in der Weinverarbeitung selbst . Er wird anhand einem 'Luftpresse und Wärmereglerluftpresse " gemacht. Der zweite Teil besteht einerseits in der Flaschenabfüllung und andererseits in der Verpackung des Weines . All dieser Verarbeitungsvorgang wird selbstverständlich von uns selber untergenommen.
Die Weinherstellungen werden getrennt gemacht ,unter Berücksichtigung der Bodenbeschaffenheit. Das Weinkeltern wird ohne Zermalen gemacht . Der Most Fließt durch Ernst aus, bevor eine Kältesäuberung "stattgefunden wird. Der Most wird dann zu den Gärbehältern weitergeleitet , wo die Gärung bei niedriger Temperatur geführt wird. Die parallepipedonförmigen Lagerkufen sind ziemlich klein. Dank ihnen aber besteht eine größere Oberfläche zwischen dem Wein und den" lies".
Bezüglich des Weins bestand meine Philosophie immer darin, vorbildliche Weine aus ihrem Boden und Jahrgang anzubieten. Mir ist es vergönnt, Handel mit einer hauptsächlich ausländischen Kundschaft zu treiben, die mir zustimmt. Einige meiner Kunden sind seit einiger Zeit mir treu geblieben, einige davon sind Kunden seit über dreißig Jahren, was meinerseits eine befriedigende Zufriedenheit verkörpert.
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